Le lumache alla siciliana sono un piatto tradizionale facile e gustoso.

INGREDIENTI
1 Kg di lumache
1\2 bicchiere di olio d'oliva extravergine classico
1 cucchiaio di pepe nero macinato
3 cucchiaini di sale
PROCEDIMENTO
– Lavare bene le lumache
– Eliminare la pellicina bianca che chiude il guscio
– Tenere le lumache in acqua fresca per 2 ore e sciacquare frequentemente
– Mettere le lumache in una larga padella con il sale e fare cuocere sino a che l'acqua che emettono si sia asciugata (10 minuti circa) mescolando continuamente e con delicatezza per non rompere i gusci
– Aggiungere l'olio e fare rosolare con il pepe per 5 minuti a fuoco vivace
– Servire calde con il fondo di cottura