Le lumache alla Bourguignonne sono un vanto della cucina francese più raffinata: provate a prepararle con noi!

La caratteristica delle lumache alla Bourguignonne sta proprio nella crema di burro con cui si farciscono, arricchita con il sapore forte dell'aglio e quello deciso del prezzemolo. Le chiocciole vanno poi passate in forno, con la bocca rivolta verso l'alto, dove il burro si ritirerà e diventerà una gustosa salsina che renderà le lumache una prelibatezza.
Le lumache alla Bourguignonne sono una pietanza particolare: forse non tutti saranno disposti ad assaggiarle ma gli amanti delle lumache ne andranno pazzi!

INGREDIENTI
60 lumache
burro: 300gr
prezzemolo tritato: 50 gr
aglio: 1 spicchio
sale: q.b.
pepe nero: q.b.
acqua: q.b.

Per il brodo di cottura delle lumache:
cipolla: 1
pepe nero in grani: 20
sale: q.b.